GLICERINA

C₃H₈O₃

Llamada propanotriol o glicerol, es un líquido aceitoso  transparente, soluble en agua y etanol pero no en éter. De sabor dulce, como lo indica su nombre: Glykeros, dulce.

Se puede medir su  densidad, 1,26 g/ml

En un tubo de ensayo  con tubuladura  lateral  podemos medir  su punto de ebullición  (280°C) a partir del cual comienza a descomponerse

Se puede medir su punto de  solidificación que cuando es pura  se produce a  1 grado bajo cero.

Si se calienta glicerina con  sulfato ácido de potasio  en proporción de  2 a 1,  se obtiene acroleína HOC-CHCH₂ de olor fuerte  llamada propenal.

La glicerina pura no debe precipitar con oxalato de amonio, lo que detectaría impurezas de calcio, ni con ácido sulfúrico, lo que indica presencia de plomo, haciéndose nociva para su uso en alimentos. , tampoco debe tener olor ni color y ser neutra con tornasol.

Se obtiene hirviendo una grasa o manteca  con  unas  5 veces en volumen de solución de KOH o NaOH   al 50%. Luego de una media hora de  hervir  se deja enfriar  y separa por filtración  la capa superior de jabón de la inferior que contiene agua, glicerina  y  restos del álcali sin reaccionar.
Se neutraliza con ácido sulfúrico  o clorhídrico   y se concentra al baño  de María.  Si presenta color amarillento se hierve en negro animal. Luego puede destilarse para  terminar su purificación.

Calentando  un poco de etanal con glicerina y  sulfato monopotásico, se obtendrá propenal de olor penetrante,

El ácido oxálico calentado en presencia de glicerina  se convierte en ácido fórmico. Esta reacción permite obtenerlo puro en el laboratorio

(COOH)₂ 2H₂O  + Glicerina  →  HCOOH  + CO₂