Carreras en Gastronomía y Culinaria

¿En qué consiste la carrera de Auxiliar en Gastronomía y Cocina?

La carrera técnica y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina consiste en la formación de profesionales capaces de desempeñarse en el ámbito de la gastronomía y la cocina, con habilidades en la preparación de alimentos, la gestión de la cocina y el servicio al cliente. Los estudiantes aprenden sobre técnicas culinarias, nutrición, higiene y seguridad alimentaria, entre otros temas.

Instituciones donde cursar la carrera técnica y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina y número de semestres promedio

En Colombia, existen diversas instituciones donde se puede cursar la carrera técnica y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina, como el SENA, la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD), la Universidad de la Sabana y la Universidad del Bosque.

Carrera	Nivel	Institución
Administración de restaurantes y cocinas	Tecnología	INCAP
Administración De Restaurantes Y Cocina	Ed Trabajo	INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE -INCAP - BOGOTÁ - CHAPINERO
Cocina	Ed Trabajo	ACADEMIA NACIONAL DE APRENDIZAJE ANDAP
Cocina	Ed Trabajo	CAMPO ALTO ACESALUD S.A. - SUBA
Cocina	Ed Trabajo	CENTRO DE EDUCACION PARA EL TRABAJO CAFAM
Culinaria	Ed Trabajo	Telechef
Gastronomía	Ed Trabajo	ACADEMIA DE COCINA VERDE OLIVA
gastronomía	Ed Trabajo	CENTRO DE COCINA Y GASTRONOMIA
Gastronomía	Ed Trabajo	ESCUELA DE COCINA GATO DUMAS
Gastronomía	Ed Trabajo	ESCUELA DE GASTRONOMIA MARIANO MORENO
Gastronomía	Ed Trabajo	ESCUELA DE HOSTELERIA BILBAO COLOMBIA
Gastronomía	Tecnología	POLITECNICO INTERNACIONAL INSTITUCION DE EDUCACION SUPERIOR
Gastronomía	Tecnología	FUNDACION TECNOLOGICA COLOMBO GERMANA
Gastronomía, Cocina y Culinaria	Técnico	CAFAM
Gastronomía, Cocina y Culinaria	Tecnología	Campo Alto
Gastronomía, Cocina y Culinaria	Tecnología	INSTITUCION UNIVERSITARIA LATINA – UNILATINA
Gastronomía, Cocina y culinaria, Técnico	Técnico	Escuela de Cocina Guillermo Torres
Gastronomía, Cocina y culinaria, Técnico	Técnico	Escuela de hosteleria Bilbao
Gastronomía, Cocina y culinaria, Técnico	Técnico	Telechef
Servicios Hoteleros Y Gastronómicos	Ed Trabajo	INSTITUTO COLOMBIANO DE APRENDIZAJE -INCAP - BOGOTÁ - CHAPINERO


]		Barrio	Grados	Icfes	Educación
Liceo	De Cervantes El Retiro	El Retiro	Preesc - 11	A+	Religioso Católico
Colegio	Del Rosario De Santo Domingo	Chapinero Alto	Preesc - 11	A+	Religioso Católico
Colegio	Del Sagrado Corazon De Jesus Bethlemitas	Chapinero Alto	Preesc - 11	A+	Religioso Católico
Instituto	Educ Futuro Hoy	La Soledad	Prim Hasta 11	C	Adultos O Por Ciclos
Colegio	Filadelfia Para Sordos	Chapinero	Prim Hasta 11		Religioso Cristiano
Liceo	Frances Louis Pasteur	La Cabrera	Preesc - 11	A+	Cal. B
Colegio	Fund Nueva Granada	Chapinero Alto	Preesc - 11	A	Académico
Colegio	Fund San Martin	Lago Gaitan	10 Y 11		Académico
Instituto	Grupo Educ Bacata	Heroes	6 Hasta 11	A	Adultos O Por Ciclos
Instituto	Ingabo Sede Chapinero	Chapinero	Prim Hasta 11	C	Adultos O Por Ciclos
Colegio	Integl Baquerizo Y Murillo	Grancolombia- Caracas	6 Hasta 11	A	Adultos O Por Ciclos
Colegio	Jordan De Sajonia	Las Acacias	Preesc - 11	A+	Religioso Católico
Gimnasio	Los Cipreses	Quinta Camacho	Preesc - 11	A	Adultos O Por Ciclos
Instituto	Milit Antonio Ricaurte	Chapinero	Prim Hasta 11	B	Militar
Gimnasio	Moderno	La Porciuncula	Preesc - 11	A+	Bilingüe
Colegio	Nuevo Gimnasio	Av. Chile	Preesc - 11	A+	Bilingüe
Centro	Panamericano De Capacacitacion Sede Chapinero	Chapinero	Prim Hasta 11	C	Adultos O Por Ciclos
Politecnico	Universal De Capac -Unicap-	Av. Chile	Prim Hasta 11		Adultos O Por Ciclos

Aptitudes, gustos y habilidades para tener para tener éxito en la carrera la carrera técnica y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina

Para tener éxito en la carrera técnica y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina, es importante tener aptitudes y habilidades como la creatividad, la pasión por la cocina, la capacidad de trabajar en equipo, la atención al detalle y la capacidad de adaptación a situaciones cambiantes.

También es importante tener una buena condición física, ya que la carrera puede requerir largas horas de pie y trabajo en ambientes calientes.

Ventajas y desventajas de ejercer la carrera técnica y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina en la actualidad

Entre las ventajas de ejercer la carrera técnica y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina se encuentran la posibilidad de trabajar en diferentes lugares y países, la creatividad y la innovación que se pueden aplicar en la cocina, y la satisfacción de ver a los clientes disfrutar de los platos que se han preparado.

Sin embargo, también existen desventajas, como la presión y el estrés que puede generar el trabajo en la cocina, la necesidad de trabajar en horarios poco convencionales y la competencia en el mercado laboral.

Posibilidades de empleo y salario inicial y futuro de un técnico y tecnólogo en Auxiliar en Gastronomía y Cocina

Las posibilidades de empleo para un técnico o tecnólogo en Auxiliar en Gastronomía y Cocina pueden variar según la región y el sector en el que se desempeñe. Algunas opciones de empleo pueden ser en restaurantes, hoteles, cruceros, empresas de catering, entre otros.

El salario inicial puede oscilar entre $1.000.000 y $1.500.000, dependiendo de la experiencia y la ubicación geográfica.

Con el tiempo y la experiencia, es posible ascender a cargos de mayor responsabilidad y obtener un salario más alto.

¿Cuáles son las oportunidades de empleo para los graduados de la carrera técnica y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina?

Las oportunidades de empleo para los graduados de la carrera técnica y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina son variadas y se pueden encontrar en diferentes sectores, como restaurantes, hoteles, empresas de catering, entre otros.

¿En que se puede especializar un técnico y tecnológica de Auxiliar en Gastronomía y Cocina?

Un técnico y tecnólogo en Auxiliar en Gastronomía y Cocina puede especializarse en diferentes áreas dentro del campo de la gastronomía. A continuación, se presentan algunas opciones de especialización:

Gastronomía social: Algunas instituciones ofrecen programas de especialización en gastronomía social, que se enfocan en promover la gastronomía como parte del patrimonio cultural y en utilizarla como herramienta para el desarrollo social.
Alta cocina: Algunos profesionales eligen especializarse en la cocina de alta gama, aprendiendo técnicas avanzadas y refinadas para la preparación de platos sofisticados y de alta calidad.
Repostería y panadería: La especialización en repostería y panadería se centra en el arte de la preparación de postres, pasteles, panes y otros productos de panadería. Los profesionales pueden aprender técnicas de decoración, elaboración de masas y creación de postres innovadores.
Cocina internacional: La especialización en cocina internacional permite a los profesionales explorar y dominar las técnicas y sabores de diferentes culturas culinarias alrededor del mundo. Pueden aprender a preparar platos típicos de diferentes países y adaptarlos a su propio estilo.
Gestión y emprendimiento gastronómico: Algunos técnicos y tecnólogos en Auxiliar en Gastronomía y Cocina deciden especializarse en la gestión y administración de restaurantes, hoteles o empresas de catering. Aprenden sobre planificación de menús, control de costos, gestión de personal y marketing gastronómico.

¿Cuáles son las técnicas culinarias más populares en la actualidad?

Existen muchas técnicas culinarias populares en la actualidad, tanto tradicionales como modernas. A continuación, se presentan algunas de las técnicas culinarias más populares:

Hervir: Esta técnica consiste en cocinar los alimentos en agua caliente a una temperatura de 100°C. Es una técnica muy común para cocinar verduras, pastas y arroz.
Saltear: Esta técnica se utiliza para cocinar alimentos a fuego alto y en poco tiempo, utilizando una sartén o wok. Los alimentos se cocinan en pequeñas porciones y se saltean en aceite caliente, lo que les da un sabor y textura únicos.
Asar: Esta técnica se utiliza para cocinar alimentos en una fuente de calor seco, como un horno o una parrilla. Los alimentos se cocinan lentamente y se doran en la superficie, lo que les da un sabor ahumado y crujiente.
Freír: Esta técnica se utiliza para cocinar alimentos sumergiéndolos en aceite caliente. Es una técnica común para cocinar alimentos como papas fritas, pollo frito y churros
Hornear: Esta técnica se utiliza para cocinar alimentos en un horno, utilizando aire caliente para cocinar los alimentos de manera uniforme. Es una técnica común para cocinar pan, pasteles y galletas
Deconstrucción: Esta técnica de cocina moderna consiste en descomponer un plato en sus componentes individuales y presentarlos de una manera creativa y novedosa.
Esferificación: Esta técnica de cocina moderna se utiliza para crear esferas de líquido que explotan en la boca. Se utiliza un compuesto llamado alginato de sodio para crear una membrana alrededor del líquido.

Estas son solo algunas de las técnicas culinarias más populares en la actualidad. Es importante destacar que existen muchas otras técnicas culinarias que se utilizan en la cocina profesional y que pueden ser aprendidas en programas de formación en gastronomía.